Гастрономические сочетания
С сыром хорошо сочетаются виноград, груши и орехи.
На тосте или бриоши великолепен!
Отличными спутниками сыра будут вина из белых сортов винограда, такие как Шабли, Шардоне или Мюскаде, из красных отдайте предпочтение Пино Нуару или из сорта Гамэ.
И как же без игристых! Кислотность и пузырьки освежают - создают интересный контраст кремовой структуре сыра.
Стадии созревания
- от 10 до 14 дней: Консистенция творожистая, подплавленный от корочки. Вкус сливочно-молочный.
- от 14 до 21 дня: Консистенция кремовая, при комнатной температуре хорошо тает. Вкус становится пикантнее и ярче.
- от 21 до 30 дней: Консистенция хорошо подплавленна, но сыр держит форму . Вкус яркий, с остринкой, пикантный. Выбор гурманов!
Условия хранения и сроки годности
Условия хранения: 0 – 6 °С.
Срок годности: 30 суток.
Состав
Состав: молоко коровье пастеризованное, соль, закваска мезофильная, сычужный фермент, Geotrichum Candidum, Pennicilium Candidum.
Пищевая ценность
Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки – 19,5 г, Жиры – 22 г, Углеводы– 0,5 г.
Энергетическая ценность: 276/1156 ккал/кДж.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.
