Экстра твердый сыр. Консистенция однородная, умеренной плотности и ломкости, с кристаллами. Аромат сыра достаточно чистый, умеренной интенсивности и устойчивости, сложный. Топленое молоко, карамель и орехи доминируют в аромате. Вкус сыра яркий и интенсивный, со сложной вкусовой палитрой, где на первом плане сладко-ореховые и карамельные тона, с нотами разнотравья, лесными и кедровыми орехами, шоколада и умами.
