Валансе

375,00

р.

Сыр Валансе, аналог французского сыра, но изготовлен из коровьего молока.
Сыр частично обсыпан золой из фруктовых деревьев.
В сыре преобладает плесень Geotrichum candidum (геотрихум), она же отвечает за морщинистую (мозговую) корочку.
Под тонкой корочкой, творожистая сердцевина, сыр имеет нежный кисломолочный вкус и аромат, с возрастом вкус меняется, и кремовая, чуть подтаявшая консистенция у корочки, несёт более пикантные и интересные тона.
Сыр может быть как самодостаточным блюдом, только добавьте к нему поджаренный багет или чиабатту, а может быть прекрасной частью сырной тарелки.

Перед употреблением доведите сыр до комнатной температуры, так сыр раскроется во всей своей красоте! Для этого достаньте из холодильника перед употреблением за 40-60 минут.

Указана цена головки весом 150 гр;
При оформлении заявки цена скорректируется в зависимости от веса сыра;
Цена за 100 гр - 250 руб.

Гастрономические сочетания

Условия хранения и сроки годности

Состав

Пищевая ценность

Гастрономические сочетания

С сыром хорошо сочетаются виноград, мёд, фруктовые мастарды.
Тёплый тост раскроет все краски сыра.
Отличными спутниками будут вина из белых сортов винограда, такие как Сансер, Шабли, Альбариньо, Мюскаде, возможно легкие красные сорта.

Условия хранения и сроки годности

Условия хранения: 0 – 4 °С.
Срок годности: 10 суток.

Состав

Состав: молоко коровье пастеризованное, соль, закваска мезофильная, сычужный фермент, Geotrichum Candidum, Pennicilium Candidum.

Пищевая ценность

Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки – 19,5 г, Жиры – 22 г, Углеводы– 0,5 г.
Энергетическая ценность: 276/1156 ккал/кДж.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.