Гастрономические сочетания
Сыр станет украшением самой изысканной сырной тарелки. Прекрасную пару составят свежие фрукты, виноград, инжир, грецкие орехи.
Тёплый багет или поджаренный тост отлично дополнят сыр.
К молодому сыру можно подобрать легкие свежие вина, а к более выдержанному варианту можно выбрать более плотные и насыщенные белые вина, типа выдержанного Шардоне или Совиньон из Сансера.
Стадии созревания
- от 10 до 14 дней: Консистенция в центре творожистая, немного более влажная под корочкой. Вкус нежный, обволакивающий, с нотками пломбира.
- от 14 до 21 дня: Центр творожистый, тает от корочки. Вкус становится пикантнее, ярче, появляются тона умами.
- от 21 до 30 дней: Консистенция кремовая, маслянистая. Вкус яркий, более пикантный, с долгим послевкусием.
Условия хранения и сроки годности
Условия хранения: 0 – 6 °С.
Срок годности: 30 суток.
Состав
Состав: молоко коровье пастеризованное, соль, закваска мезофильная, сычужный фермент, Geotrichum Candidum, Pennicilium Candidum.
Пищевая ценность
Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки – 19,5 г, Жиры – 22 г, Углеводы– 0,5 г.
Энергетическая ценность: 276/1156 ккал/кДж.
Массовая доля жира в сухом веществе – 45%.
